今日午餐
剁椒鱼头，石斛炖瘦肉汤，炒青菜。现在都让老公买半个大鱼头，两个人可以吃完，鱼头下面垫嫩豆腐。我现在自己做剁椒，不太辣的红辣椒，加两个小米椒，加蒜蓉，花生油烧热浇上，加盐，就成了。我不太喜欢太复杂的味道，这样味道自己可以控制，没有添加剂。
石斛瘦肉用电子炖盅隔水炖，猪展肉切块，加几片姜，加几根石斛，炖两个小时，炖好加少量盐。
晚上豆腐再炖一下，牛肉用空气炸锅热一下，炒个青菜即可。
发愁的是我的饺子馅，太多了，看看是分袋冷冻，还是包成包子冷冻。以后吸取教训，不能买太多。
包成饺子冻冰箱里呗
吃的时候直接拿出来煮就好了
或者你烙饼，烙饼这个东西馅放的就可多可少了
以梦为马 发表于 2024-12-22 12:47
包成饺子冻冰箱里呗
吃的时候直接拿出来煮就好了
或者你烙饼，烙饼这个东西馅放的就可多可少了
好多馅呀，我都发愁 你好 发表于 2024-12-22 12:54
好多馅呀，我都发愁
我还有大半盘，一点都不愁
户主两顿就吃完了，他爱吃饺子
你包饺子的时候包的大大的，可以放好多馅
又或者你包薄皮馅饼，也可以用尽量少的面粉包裹尽量多的馅
薄皮馅饼的面团是和面的时候加盐，增加筋性
醒的时间足够长，增加他的延展性
就可以包皮很薄的馅饼了 以梦为马 发表于 2024-12-22 13:03
我还有大半盘，一点都不愁
户主两顿就吃完了，他爱吃饺子
你包饺子的时候包的大大的，可以放好多馅
我试试，和面没有加过盐 你好 发表于 2024-12-22 13:08
我试试，和面没有加过盐
各种面食的基础原理么
加盐增加筋性（我擀面条的面粉有时候加盐）
加糖油炸的时候上色
加油出酥脆的口感（用在烙和炸的时候）
醒面增加延展性（做麻花的时候不醒就很难卷出麻花来） 以梦为马 发表于 2024-12-22 13:15
各种面食的基础原理么
加盐增加筋性（我擀面条的面粉有时候加盐）
加糖油炸的时候上色
我做面食不多，二把刀 你好 发表于 2024-12-22 13:21
我做面食不多，二把刀
俺会玩智能手机，哈哈哈
稀奇古怪的知识就比较多 包了之后冷冻更好 河蚌赌徒 发表于 2024-12-22 19:42
包了之后冷冻更好
我今天下午累惨了，发了面，蒸了4锅包子，每锅9个。虽然大小有点差别，味道是真不错。
肉不太碎做包子没啥影响。馅不够，有两个揉成了馒头
看来就是懒，逼着做也是可以胜任的。
页:
[1]