我是张丽 发表于 2026-9-10 12:51
江浙沪菜，甜蜜蜜的，我可以吃。但是，我自己做就不会放糖。
菜里放一点糖调味我能接受，但能吃出甜味的咸味菜好像糖太多了，纯酸甜的菜比如咕咾肉我也能接受。
小时我老家有一种糖肉，就是很甜的，过年基本家家户户都做，带皮花肉切成小坨，在油锅里爆香焖(也略微加了调味及盐的），收干水份后放入较多的糖，再一同炒制糖化开挂在肉上有脆感时就可以了，这道菜非常甜蜜又略微咸香，小时候很爱吃。
现在估计没啥人做了，是高糖高油高热量食物。
添米粒 发表于 2026-9-10 15:30
不知是怎么做的，难道真是烤出来的，但又不像。
上海烤菜，是放酱油，糖，把菜炖软，收干汤汁。