添米粒 发表于 4 天前

今晚吃面条吧

挂面，喜欢细圆挂面。可以炒个青椒肉丝做浇头。
有点怀念老家的现炒浇头面（有些年在老家很流行），就是面家，先配好各种可炒食材（比如青椒肉丝，土豆肉丝，炒猪肝，炒猪腰等等，各种荤素小炒搭配），顾客点餐后即炒，面即煮，炒好的浇头直接铺到煮好的面上，新鲜热辣，锅气十足，味道也很好。

添米粒 发表于 4 天前

不知现在还有这种现炒面馆没有。
有好些年没吃过了，原来回家必吃。
记得父母家那边街上有一家，是个跟我儿子差不多大的姑娘主厨开的，店里就她和妈妈（爸爸有没有帮手不记得了），小街上顾客不算多，但也还算不错，青椒肉丝面，土豆肉丝面都是8元2两的，60岁以上的老人减0.5元，当年的价格，大约是2013、14年。姑娘高中毕业先去其他面店打过工，后来在小街上开了一家。

添米粒 发表于 4 天前

本帖最后由 添米粒 于 2026-11-4 17:20 编辑

看现在，各种预制菜面馆，想起现炒面店，恍若隔世，也才十多年时间，社会变化好大。

肥园子 发表于 4 天前

我喜欢广东的面条

添米粒 发表于 4 天前

不过也是，2012、13年的时候，微信几乎才开始，更不要说用微信支付了，现在微信支付几乎是最普遍的支付方式。

添米粒 发表于 4 天前

肥园子 发表于 2026-11-4 17:21
我喜欢广东的面条

广东面条讲究弹牙爽口，也还好。
但现在正宗的也不容易吃到。
我老家湿面基本是碱水面，还可以。
挂面是单纯的原味面条，还是最习惯这个，当然，煮面的火候很重要，太软太硬都不好。

笨笨 发表于 4 天前

我都是买钱大妈的刀削面，不太习惯吃挂面

笨笨 发表于 4 天前

添米粒 发表于 2026-11-4 17:23
广东面条讲究弹牙爽口，也还好。
但现在正宗的也不容易吃到。
我老家湿面基本是碱水面，还可以。


我们老家的挂面是咸的，做的过程中放盐

添米粒 发表于 4 天前

笨笨 发表于 2026-11-4 17:29
我都是买钱大妈的刀削面，不太习惯吃挂面

没买过这个

添米粒 发表于 4 天前

笨笨 发表于 2026-11-4 17:31
我们老家的挂面是咸的，做的过程中放盐

可能都会放一点，增加面的筋性？

农夫散人 发表于 4 天前

那种蛋面挺好吃的
就是这边寿宴做长寿面的那种面

观海听潮起潮落 发表于 4 天前

我也喜欢细圆的挂面
我喜欢撩出来后加点点盐加点香油拌了吃
菜另外的

添米粒 发表于 4 天前

农夫散人 发表于 2026-11-4 18:07
那种蛋面挺好吃的
就是这边寿宴做长寿面的那种面

据说是鸭蛋和面的，所以颜色比较深，很干很劲道爽口。

添米粒 发表于 4 天前

观海听潮起潮落 发表于 2026-11-4 18:48
我也喜欢细圆的挂面
我喜欢撩出来后加点点盐加点香油拌了吃
菜另外的

有面香味，拌面好吃

河蚌赌徒 发表于 4 天前

我爱吃打卤面
上海的焖肉面，焖蹄面，大排面等也爱吃

施宜 发表于 4 天前

前一阵网上炒作过，说是上海一个区政府的食堂，价格太过低廉，后面跟着怒怼的有不老少，实际上那个就是面浇头，不是通常的一份菜肴！

添米粒 发表于 3 天前

河蚌赌徒 发表于 2026-11-4 21:28
我爱吃打卤面
上海的焖肉面，焖蹄面，大排面等也爱吃

上海大云吞我很喜欢

添米粒 发表于 3 天前

施宜 发表于 2026-11-4 22:57
前一阵网上炒作过，说是上海一个区政府的食堂，价格太过低廉，后面跟着怒怼的有不老少，实际上那个就是面浇 ...

浇头没多少，所以有的东西人们是不知情乱怼
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